? ? 為落實敘永縣“都江計劃”中小企業公共服務助力鄉村振興專項行動，2023年3月1至2023年3月2日，四川省食品發酵工業研究設計院有限公司舉行蔬菜（泡菜、調味菜）調味技術實操專項培訓活動。
本次培訓由四川省食品工業研究設計院有限公司組織，并邀請四川東坡中國泡菜城產業技術研究院共同派出培訓老師，培訓向參訓學員發送了教材《泡菜加工學》（四川科學技術出版社），培訓教師認真準備了教學講義，參加培訓的學員來自敘永縣老壇泡菜有限公司和敘永縣楷峰商貿有限公司，培訓地點設在“國家發酵蔬菜加工技術研發專業中心”。
? ? 在本次培訓會中，培訓教師首先深入全面分析學員帶來的企業產品，指出企業產品優點和不足，讓學員帶著問題來學習。培訓教師從食品添加劑使用標準、使用方法方面開展了紅油豇豆小試產品配方設計及產品制作全過程操作培訓，泡辣椒技術配方優化試驗等。同時與企業技術人員座談，深入討論目前企業生產技術困難，提出優化配方的構想，對企業新產品的工藝，專業技術人員培養及完善實驗室設備等提供技術咨詢。
? ? 本次培訓活動，不僅是一個學習機會，同時也是一個同行交流的平臺。培訓教師及學員來自不同的工作單位和崗位，有不同的工作經歷，有的產品研究開發特長、有的生產實踐經驗豐富、有的熟悉蔬菜原料市場和產品市場，大家充分分享了各自的工作經歷，通過這些交流大家對泡菜行業的認識更加透徹，行業經驗收獲滿滿，也為以后的合作打下基礎。
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? ? 本次培訓活動的舉辦，將有效提高敘永縣泡菜、調味菜深加工企業技術能力，切實推動當地農副產品產業發展，助力企業紓困解難，促進欠發達地區振興發展。
