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? ? 2022年，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司（以下簡稱食研院）積極響應(yīng)上級部門相關(guān)工作要求，主動加強(qiáng)與企業(yè)的對接聯(lián)系。5月29日，食研院派出食科院院長游敬剛，果蔬所所長柏紅梅、主食院科研人員羅霜霜前往西昌市開展食品企業(yè)調(diào)研考察工作。

? ? 首先，工作組參觀了西昌學(xué)院攀西特色作物研究與利用四川省重點實驗室。該實驗室以苦蕎麥、馬鈴薯、洋蔥等攀西特色作物為研究對象，結(jié)合四川農(nóng)業(yè)科技發(fā)展戰(zhàn)略，解決攀西特色作物生產(chǎn)中的關(guān)鍵問題。工作組與負(fù)責(zé)人就營養(yǎng)保健產(chǎn)品研發(fā)展開熱烈討論，并希望建立長效技術(shù)支持聯(lián)系機(jī)制。

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參觀西昌學(xué)院重點實驗室

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? ? 隨后，工作組對西昌航飛苦蕎科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)車間布局進(jìn)行調(diào)研。負(fù)責(zé)人肖詩明介紹，四川涼山州是中國苦蕎分布最集中的產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)?shù)厥质苋藲g迎，目前公司主營苦蕎茶、苦蕎飲料、苦蕎掛面、苦蕎快餐粉等多種苦蕎加工品，希望實現(xiàn)涼山苦蕎產(chǎn)品的主食化、方便化、即食化、功能化。工作組與該公司負(fù)責(zé)人交流生產(chǎn)技術(shù)問題及公司發(fā)展規(guī)劃方向，雙方的交流產(chǎn)生思想上的碰撞，希望未來有更多的合作。

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參觀西昌航飛苦蕎科技發(fā)展有限公司

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? ? 其次，工作組一行對西昌市和清坊米粉加工廠生產(chǎn)車間布局及內(nèi)部設(shè)備設(shè)施進(jìn)行了參觀考察。負(fù)責(zé)人介紹目前米粉廠生產(chǎn)及銷售情況，當(dāng)前的米粉都是靠傳統(tǒng)工藝來進(jìn)行，沒有專業(yè)工藝技術(shù)支撐，希望工作組在生產(chǎn)技術(shù)工藝、生產(chǎn)經(jīng)驗上給予一定的幫助，以保證產(chǎn)品在品質(zhì)和產(chǎn)量。結(jié)合目前米粉市場發(fā)展趨勢與前景，工作組建議米粉廠引入雙螺桿擠壓機(jī)等新興機(jī)械設(shè)備，并盡力打造無菌凈化車間，從多方面入手提高米粉的產(chǎn)量和質(zhì)量。

? ? 最后，工作組對西昌市一點香餐飲配料加工廠進(jìn)行實地考察。負(fù)責(zé)人劉帥表示，希望打造具有西昌地域特色標(biāo)準(zhǔn)化工廠的燒烤品牌，產(chǎn)品由工廠統(tǒng)一配料和腌制，消費者只需根據(jù)自己的口味使用工廠特制調(diào)料，便可確保產(chǎn)品口感的穩(wěn)定性，具有高度的可操作性和便利性，并期待工作組能提供一定的指導(dǎo)意見。工作組建議要實現(xiàn)燒烤配料標(biāo)準(zhǔn)化、原材料采購標(biāo)準(zhǔn)化、加工流程標(biāo)準(zhǔn)化、配送標(biāo)準(zhǔn)化，依靠品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化，建立起自己的“護(hù)城河”。

? ? 此次食品企業(yè)調(diào)研考察工作在西昌學(xué)院和相關(guān)企業(yè)的大力支持和積極配合下圓滿結(jié)束，我院針對企業(yè)面臨的亟需解決和突破的生產(chǎn)技術(shù)難題進(jìn)行了現(xiàn)場技術(shù)交流和指導(dǎo)，并與學(xué)校、企業(yè)建立長效技術(shù)支持聯(lián)系機(jī)制，將為助推企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。