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? 每年的冬末到翌年的初春，是泡菜企業生產的旺季，也是泡菜研究團隊最繁忙的時候?；⒛甑?月-3月，泡菜研究團隊照樣蹲點眉山，專家們走出實驗室，走進車間，直接參加蔬菜下池、鹽漬發酵、過程檢驗、回收食鹽等生產。

? 2022年3月10日，泡菜研究首席專家陳功帶領團隊，與泡菜企業的鮑總、萬經理、邊經理一起，持續跟進一等獎成果應用，了解情況并解決問題。該成果推廣到省吉香居食品公司、李記食品公司等泡菜生產企業。近年來環保標準越來越嚴格，企業允許排放鹽水的標準也越來越低，部分泡菜生產企業因高濃度鹽水處理不達標而影響生產；項目科技成果得轉化應用保障了眉山大型泡菜企業在環保標準日趨嚴苛，疫情反復的嚴峻環境下依然健康穩步發展。

? 該項目“基于MVR泡菜鹽漬液高效綜合利用關鍵技術研究與示范”成果工程，由省川南釀造公司、中國泡菜產業技術研究院、省食品發酵工業研究設計院、省致味食品公司聯合組成的泡菜研究團隊完成，獲2021年四川省科技進步獎一等獎。

? 泡菜研究團隊圍繞源頭減排、發酵液處理、副產物綜合利用開展深入研究，前后研究實驗歷時10年，工程歷時3年，在川南公司建成了500 m³/d的泡菜鹽水MVR蒸發結晶回收利用自動生產示范線。利用二次蒸汽壓縮提能，高效循環利用蒸汽，MVR蒸發副產物濃縮液，回收食鹽率100%。解決了反滲透膜法（RO）和電滲析法（EDI）易堵膜運行成本高、氯離子回收不完全等難題，且在運行成本、使用耗材方面顯著優于多效蒸發（ME）、RO、EDI等工藝。首次針對MVR回收食鹽和濃縮液建立內控質量評價體系；率先將MVR回收食鹽和MVR濃縮液利用于泡菜發酵和醬汁泡菜、泡菜醬油等新產品，實現了副產物最大化利用。

? 看到研究成果在行業的應用效果顯著，專家們都很欣慰。泡菜首席專家陳功表示，項目研究成果要到企業落地應用才真正有意義，團隊要不斷優化成果，繼續推廣成果應用，為產業健康發展保駕護航！