?由四川省釀酒研究所和四川省食品發酵工業研究設計院有限公司共同舉辦的“全國酒類技術高級研討班”（總第七十三期）在成都落下帷幕！

近年來，雖然中國白酒穩步發展，但市場風起云涌，大國濃香市場地位受到沖擊，醬香熱風靡全國，其它香型酒種也在尋求突破。

為此，我們在這次培訓班授課安排中傾聽各方面意見，結合當下熱點，理論教學壓縮到10學時，其余全部是嘗評訓練及實戰練習。

理論教學中，著重講解“白酒行業發展現狀分析和食品安全風險防控”、“十二大香型工藝及特點”，酒體設計的步驟與方法，白酒生產銷售與內在品質等。

在嘗評環節，除常規的“十二大香型品鑒”外，也有中度濃香型的嘗評、清香類特色酒品的區分，濃香型基酒的區分、成品酒質量差。

我們特別安排多輪醬香型酒的嘗評。邀請郎酒的沈毅、劍南春的徐姿靜兩位國家評委為大家講解，如何識別醬香型酒輪次酒、酒齡認識，以及質量差的比較。

雖然是盛夏七月，但這幾天成都的天氣相對清爽，為來自祖國各地的學員們提供了好的學習環境，大家認真操練，踴躍提問，多名國家評委及資深專家現場解疑答惑。

為貫徹落實黨中央提出的鄉村振興戰略部署，這次也邀請“三區企業”及相關中小企業來人進行免費培訓，共同為鄉村振興做出一份努力！

同學們紛紛表示，這次學到不少新東西，收獲頗豐！希望以后能經常與老師、同學們交流互動。

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