2021年5月30日，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織專家對(duì)成都希望食品有限公司和四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司共同完成的“速凍預(yù)調(diào)理肉制品工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”成果進(jìn)行了評(píng)價(jià)。

　　會(huì)議由四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書長杜洪主持，專家評(píng)議組由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)李誠教授、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)彭增起教授和成都大學(xué)劉達(dá)玉教授等七位知名專家組成。我院院長陳功、食科院院長游敬剛、食科院副院長周澤林，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長張其圣，成都希望食品有限公司班明龍總經(jīng)理等出席了會(huì)議。

　　項(xiàng)目組成員黃靜和羅丹分別做了工作報(bào)告和技術(shù)報(bào)告。項(xiàng)目針對(duì)速凍預(yù)調(diào)理肉制品加工中存在的關(guān)鍵技術(shù)問題進(jìn)行了系統(tǒng)研究，創(chuàng)新性利用聚類-RBF神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，建立了肉類加工企業(yè)原料肉新鮮度識(shí)別方法，準(zhǔn)確率高、實(shí)用性高;創(chuàng)制了肉類梯度低溫高濕解凍技術(shù)，提高解凍品質(zhì)，降低解凍損失;首次將噬菌體協(xié)同冷殺菌制劑應(yīng)用于肉類加工廠;基于預(yù)調(diào)理牛肉片儲(chǔ)運(yùn)脫冷模擬研究，解決了牛肉片脫冷后感官品質(zhì)劣變問題。專家組一致認(rèn)為，該項(xiàng)目形成的成果創(chuàng)新性強(qiáng)，產(chǎn)品競(jìng)爭力強(qiáng)，市場(chǎng)前景廣闊，整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。

　　我院院長陳功、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長張其圣分別致辭，對(duì)各位專家、項(xiàng)目組所做工作表示感謝，勉勵(lì)研究團(tuán)隊(duì)要再接再厲，勇于創(chuàng)新，繼續(xù)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量!

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