2020年9月26日，四川省食品科學技術學會組織專家對四川省食品發酵工業研究設計院完成的“發酵方便米粉加工關鍵技術研究及新產品開發”成果進行了評價。

會議由四川省食品科學技術學會秘書長杜洪主持，專家評議組由四川大學何強教授、四川農業大學李誠教授、成都大學劉達玉教授等七位知名專家組成。我院院長陳功、食科院院長游敬剛、科開部主任陳宏毅、食科院副院長張其圣、食科院副院長周澤林等出席了會議。

項目組成員任元元和孟資寬分別做了工作報告和技術報告。項目針對方便米粉加工中存在的關鍵技術問題進行了系統研究，形成了采用四種直投菌劑的兩步發酵工藝，提高了川米的加工適應性，改善了發酵米漿的流變特性和凝膠特性；采用多種動物蛋白源，應用復合酶解技術，顯著提升產品中多肽含量，改善了產品營養結構，提升了營養價值；優化了老化工藝，開發了復合老化改良劑，老化時間大幅縮短。專家組一致認為，該項目形成的成果創新性強，產品競爭力強，市場前景廣闊，整體達到國內領先水平。

我院院長陳功、食科院院長游敬剛分別致辭，對各位專家、項目組所做工作表示感謝，勉勵研究團隊要再接再厲，勇于創新，繼續為產業發展貢獻力量！